Kohlenhydrate

1 g Kohlenhydrate liefert 4 kcal (17 kJ). Zirka 50 bis 60 Prozent der Nahrungskalorien sollten täglich aus Kohlenhydraten kommen, bei 2.000 Kalorien zum Beispiel 1.000 kcal, das sind 250 g Kohlenhydrate. Es ist die Sammelbezeichnung für eine Klasse von Stoffen, zu denen alle Zucker-, Stärke- und Zellulosearten gehören. Man unterscheidet Einfachzucker (z.B. Traubenzucker), Zweifachzucker (z.B. Haushaltszucker) und Mehrfachzucker (Stärke).