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Mittelmeerküche

Warum sie so gesund ist – mit Rezept

Claudia Föhles, Sandra Korell

Auf einen Blick

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In diesem Gesundheitstipp erfahren Ihre Patienten von zwei klinisch tätigen Diätassistentinnen, warum und wie man sich mit mediterraner Kost gesund ernähren kann.


Mediterrane Kost

Die schmackhafte Mittelmeerküche, auch »mediterrane Kost« genannt, ist sehr bekannt: vom Urlaub im Süden, vom Besuch beim Italiener, von den vielfältigen Rezeptideen aus Zeitschriften oder mediterranen Empfehlungen einiger Köche aus den zahlreichen Kochshows. Sie zeichnet sich nicht nur durch eine farbenfrohe und abwechslungsreiche Küche aus, sondern es gehört ebenso die Ruhe und Gelassenheit der Einwohner dazu wie das angenehm milde Klima der Mittelmeerregion. Das macht Lust auf Mee(h)r, nach dem Motto »Lebenslust statt Lebensfrust«. Der gesündere Lebensstil der Südländer senkt nicht nur das Risiko von Gefäß-, sondern auch das Risiko von Krebserkrankungen.

Die mediterrane Kost besteht überwiegend aus frischen pflanzlichen Lebensmitteln. Obst und Gemüse werden in großen Mengen sowohl gegart als auch roh gegessen.
Kohlenhydrate wie Nudeln, Reis, Kartoffeln und Brot bilden die Basis jeder Mahlzeit.
Die Mittelmeerküche zeichnet sich im Vergleich zu den deutschen Ernährungsgewohnheiten folgendermaßen aus: ...

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